蛋糕店排烟风机
在蛋糕店中，排烟风机是确保厨房空气清洁、温度适宜的关键设备，尤其在烘焙过程中会产生大量热气、油脂蒸汽和异味。以下是关于蛋糕店排烟风机的选型、安装和维护的详细指南：
一、排烟风机选型要点
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风量计算
- 根据厨房面积、设备发热量确定风量（单位：立方米/小时，m³/h）。
- 简易公式：风量 = 厨房体积 × 换气次数（蛋糕店建议每小时换气15-20次）。
- 例如：30㎡厨房，层高3米 → 体积90m³ → 需风量1350~1800m³/h。
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风压要求
- 需克服管道阻力（管道长度、弯头数量）和净化设备（如油烟过滤器）的阻力。
- 一般建议静压≥150Pa，长管道或复杂布局需≥300Pa。
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风机类型
- 离心风机：风压高，适合管道长、阻力大的系统（推荐）。
- 轴流风机：风量大但风压低，适合短距离排风。
- 混流风机：介于两者之间，平衡风量和风压。
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材质选择
- 外壳和叶轮建议选用不锈钢（如304不锈钢），耐腐蚀、防油脂黏附。
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噪音控制
- 选择低噪音型号（≤65分贝），避免影响顾客体验。
二、配套系统设计
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排烟管道
- 材质：不锈钢或镀锌钢板，管道直径与风机进出口匹配。
- 走向：尽量减少弯头，保持管道平直以降低阻力。
- 出口位置：远离空调进气口或居民区，避免异味回流。
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净化设备
- 蛋糕店油烟较少，但建议安装活性炭过滤器或静电除味装置去除异味。
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补风系统
- 需配合补风机或自然进风口，避免厨房负压导致排烟效率下降。
三、安装注意事项
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风机位置
- 优先安装在屋顶或外墙，管道长度尽量短。
- 若安装在室内，需加装减震支架和隔音罩。
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电气安全
- 电机需防潮、防油，电源线远离高温区域。
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防火措施
- 管道穿过防火分区时加装防火阀，定期清理油垢。
四、维护与清洁
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定期清理
- 每月清洗风机叶轮、管道内壁的油脂（可用碱性清洁剂）。
- 每3个月更换或清洁活性炭过滤器。
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检查运行状态
- 监听异响、振动，检查电机温度是否异常。
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专业维保
- 每年由专业人员检查电机轴承、皮带（如有）的磨损情况。
五、推荐品牌（仅供参考）
- 国内品牌：绿岛风、德通、南方风机（性价比高）。
- 国际品牌：西门子、EBMPapst（耐用性强，价格较高）。
六、成本估算
- 小型蛋糕店（10-20㎡厨房）：
- 风机+管道+安装费约 3000-8000元。
- 中型店铺（30-50㎡）：
- 全套系统约 1万-2万元。
合理选择排烟系统能提升工作环境舒适度，并避免因油烟积累引发的火灾隐患。建议咨询专业通风工程公司，根据实际厨房布局定制方案。
